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ショコラティエ パレ ド オール コンセプト ショコラティエ 三枝俊介
カカオの香りをお楽しみいただくために
スペシャリテ
伝統と革新のスペシャリテ


パレドオールのスペシャリテでもある
「パレドオール」と「パレダルジャン」

フランスの伝統の「パレドオール」に対し、
「和」の心が詰まった「パレダルジャン」は
まさに革新的なショコラ。
どちらもカカオの味を最大限に活かした
当店のスペシャリテです。
  PALET D'OR
パレ ド オール

円盤状のフォルムのチョコレートに金箔をデコレーション。
しっとりとした口当たりとカカオの深い味わいが魅力。
フランスの人々の間で親しまれているショコラです。

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ノワール

ラクテ
PALET D'ARGENT
パレダルジャン

円盤状のフォルムのチョコレートにチョコレートに銀箔をデコレーション。
生クリームやバターを使わず濃茶で 仕上げたガナッシュはお茶の深い味わいを楽しめます。 主題を「茶の湯」に求めた和のショコラです。

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パレダルジャン ノワール
ノワール

ラクテ

ナッツ

ノワド ココ NOIX DE COCO
ノワ ド ココ

ココナッツ味のクリームガナッシュ。
PISTACHE 
ピスターシュ

ピスタチオの香り豊かなショコラ。
AMANDE 
アマンド

奥深いアーモンドの味と食感。
PRALINE 
プラリーヌ

カリカリした食感のミルクガナッシュ。
CRAQUELIN
クラクラン

ラムレーズンのビターガナッシュにアーモンド。
MARRON
マロン

栗のやわらかいクリームガナッシュ。
NOIX 
ノワ

ジャンドゥジャとくるみのハーモニー
   

 

お酒

WHISKY 
ウィスキー

シングルモルトウィスキーのガナッシュ。
CHAMPAGNE 
シャンパーニュ

シャンパンを贅沢に使ったショコラ。
COGNAC 
コニャック

ブランデーの芳醇な香り。
CALVADOS 
カルバトス

りんごのブランデーを使ったキャラメル風味のショコラ。
WILLIAM
ウィリアム

香り高い洋梨の蒸留酒を使ったガナッシュ。
           

 

香り

TAHITI 
タヒチ

タヒチ産バニラ風味のビターガナッシュ。
CAFÉ  
カフェ

深煎りコーヒーの味わい。
THÉ

紅茶の香り豊かなミルクガナッシュ。
CANNELLE
カネル

シナモンが柔らかく香るガナッシュ。
ÉPICE
エピス

スパイスを絶妙にブレンドした、斬新なショコラ。
JASMIN
ジャスミン

ジャスミン茶のオリエンタルな香り。
MIEL
ミエル

プロヴァンスの百花蜜が香るショコラ。
VANILLE
バニーユ

マダガスカル産バニラのガナッシュ。
CARAMEL LACTÉE
キャラメル ラクテ

キャラメル風味のミルクガナッシュ。
           

 

フルーツ

FRAMBOISE
フランボワ

木苺の酸味と香りのガナッシュ。
MANDARINE
マンダリーヌ

マンダリンオレンジのミルクガナッシュ。
BANANE
バナーヌ

トロピカルな甘い香りのガナッシュ。
YUZU
ユズ

柚子の香りがひろがるショコラ。
CASSIS
カシス

カシスの濃厚な味わいのショコラ。
FRAISE
フレーズ

華やかに苺が香るガナッシュ。
       

 

マールショコラ

世界初のショコラでからだの中から美しく ガナッシュに砂糖を一切使わない"マール・ショコラ" 100%カカオに良質のはちみつだけで甘みをつけたガナッシュは、一粒一粒に風味が溶け合い、個性的な味わいの音色を美しく奏でます。

マールショコラ ノアール

MANUKA 
マヌカ

ニュージーランドでしか採れない抗菌作用のある貴重なはちみつ。
ORANGE 
オレンジ

スペインとイタリアのオレンジはちみつに濃縮したオレンジ果汁。
CITRON 
シトロン

レモンはちみつコンポートのピューレとスペイン+イタリアのレモンのはちみつ。
FRUITS ROUGE
ル-ジュ

木苺やブラックベリーのはちみつ、赤いフルーツのピューレ。
ROSE 
ローズ

ブルガリア産の最高級ダマスクローズのはちみつを使った希少なショコラ。
CARAMEL
キャラメル

はちみつを焦がして作ったキャラメルにフランス産ゲランドの塩をアクセントに。
FORET 
森はちみつ

フランス・ランドの森で採集される濃厚な甘露はちみつ。
KINKAN 
きんかん

皇居周辺の希少なはちみつとはちみつきんかんピューレ。
※東京マールショコラ

マールショコラ ラクテ

LITCHI 
ライチ

台湾産ライチのはちみつとライチピューレ、マダガスカル産のカカオ。
POMMES 
りんご

貴重な国産りんごのはちみつとりんごのピューレ。
ÉPICE 
エピス

数種の香辛料とアーモンドやコーヒーのはちみつ。
HERB 
エルブ

ラベンダーやローズマリーなどのハーブのはちみつとハーブティーの香り。
PROVANCE 
プロヴァンス

南フランスに咲くミルフルールと呼ばれる花々のはちみつ。
MIKAN 
みかん

和歌山の完全無農薬みかんのはちみつと、その同じ果実のはちみつコンポートのピューレ。
MONTAGNE 
山のはちみつ

フランスアルプスシェラ山脈に咲く花の百花蜜。
SAKURA 
そめいよしの

皇居周辺のそめいよしのの希少なはちみつ。
※東京マールショコラ

※季節などにより、掲載の商品が店頭にない場合もございます。ご了承くださいませ。